Cannelés

---

8 kousků

250 ml plnotučného mléka

125 g třtinového cukru

50 g hladké mouky

1 vejce + 1 žloutek

25 g másla

10 g rumu

1 vanilkový lusk

---

Rozpůlený vanilkový lusk vyškrábeme a přidáme do mléka, které ohřejeme na plotně. Zvlášť smícháme cukr s moukou a následně přidáme vejce. Přilijeme teplé mléko (bez vanilkového lusku) a vařečkou ingredience dobře smícháme. přidáme máslo nakrájené na kousky a pokračujeme v míchání.

Následně do směsi vrátíme vanilkový lusk a celou nádobu zakryjeme a necháme alespoň na dvanáct hodin v lednici.

Po uplynulé době necháme těsto alespoň hodinu před samotným pečením odležet při pokojové teplotě a připravíme si rozehřátou troubu na 270 stupňů.

Před pečením těsto dobře promícháme, aby neobsahovalo hrudky a už naposledy vyjmeme vanilkový lusk. Vléváme do jedné třetiny výšky do speciální formy na cannelé (silikonová). Formu vložíme na pečící plech a necháme péct ve středu trouby zhruba na 10 minut, dokud bábovičky nezezlátnou. Jakmile začnou hnědnout, snížíme teplotu na 180 stupňů a necháme je dopéct další hodinu až sedmdesát minut.

Z formy je lze vyjmout až po úplném vychladnutí!

...Příprava chce čas a trpělivost, ale jinak je recept úplně jednoduchý. Nejdůležitější je správně postupovat v době pečení.