Mille-feuilles

---

Mille-feuille, totiž stolístník.

Tenhle krásný dezert patří mezi tradiční francouzskou patisserie. Základem je listové těsto, které je tu ve třech patrech. Listové těsto se musí při zpracovávání šest až desetkrát přeložit a každý samotný plát pak vytvoří asi 300-400 tenkých lístků. Jejich celkový počet se tak blíží tisíci a odtud pochází jméno tohoto dezertu.

listové těsto

crème pâtissière:

1 vejce 1/4 l mléka 50 g cukru + balíček vanilkového cukru 35 g hladké mouky vanilkový lusk

---

Náplň tvoří crème pâtissière. Mléko přivedeme těsně pod bod varu, poté přihodíme vanilkový lusk. V míse ušleháme vejce s cukrem, které pak přidáme do vroucího mléka na plotně. Tak dlouho mícháme, dokuď nevznikne pudinkový krém. Mezitím dáme péct samotný plát propíchaného listového těsta, po upečení na něj jen nalijeleme krém.

Upečený plát těsta se rozkrájí na tři stejné díly. Když krém i těsto zchladne, tak krém namažeme na těsto. Je možné ozdobit citronovou polevou - cukr rozpustíme v citronové šťávě, popřípadě lze dochutit zkaramelizovanými mandlemi et voilá!