Losos s mrkvovým pyré a hřebíčkovou rýží

---

Losos je tak dobrá ryba, že ho není třeba nijak zvlášť ochucovat. Jenže už nám to přišlo trošku nuda... Tak jsme se rozhodly ozvláštnit rýži a zvýraznit celkový chuťový dojem mrkvovým pyré!

mrkvové pyré:

cca 500g mrkve

jedna střední cibule

bílé víno

sůl,pepř

rýže:

jasmínová rýže

pár ks hřebíčku

dvě tři semínka anýzu

sůl

na lososa:

citronová štáva

provensálské bylinky

olivový olej

bílý pepř, sůl

---

Nejpříhodnější je začít s mrkví, protože ta trvá nejdéle. Oloupeme ji, rozkrájíme a na másle na cibulce osmahneme v hrnci. Když začne chytat barvu, zalijeme vodou a později po částech trochu suchého bílého vína (podle chuti). Když je dostatečně měkká, stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Jakmile je natolik vychladlá, že neroztaví plastový tyčový mixér, rozmixujeme ji. V případě, že má pyré ještě příliš hustou konzistenci, je možné ji naředit buď vodou, nebo trochu ohřátou smetanou na vaření. Dochutíme solí a pepřem.

Rýži necháme vařit ve vodě podle návodu. Přihodíme pár hřebíčků a anýz, sůl. Po uvaření koření vyndáme.

Lososa ochuceného marinádou z olivového oleje, citronové šťávy, provensálskými bylinkami a bílým pepřem nejprve opečeme zprudka na pánvi a necháme dopéct v troubě. Pokud máte grilovací pánev, je možné ho cca 20-25 minut nechat péct v ní, ale je třeba ho pravidelně podlévat vodou, popř. olejem.

Talíře jsme dozdobily redukcí z balzamika, které výborně podtrhuje celkovou chuť jídla! Při servírování samozřejmě nezapomeňte podávat i to bílé víno (kvalitní!), které jste přidávali do pyré.