Rýžový salát s kozím sýrem a řepou
- benaty
- 23. 4. 2016
- Minut čtení: 1

Nejtěžší na tomhle salátu bylo vymyslet mu jméno. Jen těsně nezvítězilo Codůmdal.
na velkou mísu stačí:
šálek (červené) čočky
šálek jasmínové rýže
1/2 šálku quinoi
menší lilek
řapíkatý celer
mungo fazole
měkký kozí sýr
červená řepa
petržel
bazalka
zálivka vinaigrette
sůl, pepř
+ hodně hrnců a místa na plotně
Nejdříve uvaříme oloupanou řepu, potom ji nakrájíme na tenká kolečka (ve fancy podnicích tomu říkají carpaccio z červené řepy) a naložíme ji do oleje a balzamikového octa s bylinkami (třeba provensálské).
Současně pomalu necháme vařit všechny ingredience, každou zvlášť. Ale je vhodné dodržet pořadí podle toho, jak dlouhou dobu na vaření co potřebuje. Nejdéle trvají mungo fazole, rýže a quinoa jsou skoro nastejno a nejmíň chce červená čočka. V průběhu vaření si nakrájíme oloupaný lilek na kostky a osmahneme ho s řapíkatým celerem. Záměrně nepíšu, kolik řapíku použít, někdo ho nemá moc rád, takže asi podle gusta. Já jse ho dala zhruba stejné množství jako lilku.
Když se všechno dovaří (Ze zkušenosti je lepší spíš nedovařit, tzn. stáhnout z plotny, když je to na skus. Ono to pak samo v páře dojde) a ve velké míse smícháme.
Servírujeme s kousky kozího sýra, červenou řepou a nasekanými čerstvými bylinkami. Každý si pak může salát dochutit vinagrettem. (Návod naleznete v receptu na portobello)
Salát je nejlepší čerstvý, ale ani druhý den na studeno není vůbec marný.
Kommentare